お菓子教室4月のコースレッスンリポート

今月からお菓子教室は、コースレッスンを再開させて頂きました。
新規の生徒様は、初級コースより受講をお願いしております。
（中級コースとの同時受講は可能です）

初級コースのレッスンは、「マドレーヌ・オ・シトロン」と、
「ヨーグルトゼリー」を作りました。
原材料についてのご説明や、それを選ぶ理由、
型の準備の仕方や、ゼラチンのふやかし方など、
お菓子作りの基本的な事を出来るだけ細かくご説明させて頂きました。

中級コースのレッスンは、「ガトー・フレーズ」を作りました。
ジェノワーズのレシピも沢山ありますが、このレッスンでは、
軽めの配合をお伝えしております。
基本的な作り方のポイントは同じですので、失敗しない為の細かいポイントを
細かくご指導させて頂きました。
生クリームのデコレーションは、脂肪分の低い生クリームを使用したほうが
簡単なのですが、味重視で脂肪分４７％～４８％のものを使用させて頂いてますので、
正直、デコレーションの難易度は高いと思います。
毎回lessonのたびに、脂肪分を下げた方が良いのかな？と自問自答するのですが、
レッスン後に生徒様から「すごく美味しかったです。難しいけど頑張ります！」と
言って頂けることが多いので、
今月も全クラス高脂肪の生クリームでレッスンさせて頂きました。
ご自宅でナッペの練習をされる場合は、
割り切って脂肪分の低い生クリームを使用すると、
やりやすいと思いますので、ナッペを極めたい方は、是非トライされてみてください。

上級コースのレッスンでは、「シャルロット・フレーズ」を作りました。
ビスキュイ生地作りや、絞り方ポイントと、個人的に大好きなフレッシュ苺ババロア、
チョコレートの飾りエヴァンタイユの作り方などをお伝え致しました。
上級コースは作業工程が増えて来ますが、それぞれが個々に作っても
充分お菓子として美味しく召し上がって頂ける事が多いので、
組み合わせを変えて、自分好みのオリジナルガトーをお作り頂いても、
よりお菓子作りが楽しんで頂けるのではないかと思います。

ティータイムのガトーは、「カマンベール・トルテ」「マカロン」

「ショコラシャルロット・フレーズ」「カヌレ」「ディアマン」などをお出ししました。
シャルロットは、ビスキュイのフレーバーを変え、ミニサイズに仕上げてみました。
お菓子の販売をされている生徒様の、メニュー作りの参考になればなぁと思って、
お出ししたら、喜んで頂けたので嬉しかったです。

長い間お休みをしていたコースレッスンを再開させて頂くにあたり、
受講を希望してくださる生徒様がいらっしゃるだろうか…ととっても不安で、
色々悩みましたが、やっぱり大好きなお菓子作りに日々どっぷりつかった生活がしたい、
お菓子作りにご興味のある方と、沢山出会い、沢山お菓子作りの魅力について語りたい、
という気持ちが強く、家族の理解や協力のもとスタートさせました。
以前通ってくださっていた生徒様や、新しくお問い合わせを頂いた生徒様がいらしてくださり、
今月無事レッスンをさせて頂く事が出来ました。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。
1ヶ月終わってみて、「やっぱり楽し～い」が、率直な感想です。
行き届かない事も多く、おっちょこちょいな所も多々ありますが、
ご参加くださる皆様に楽しく有意義な時間が過ごして頂けるように、
頑張りたいと思いますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。